Le saviez-vous ? Grains nus et grains vêtus

Les grains de céréales sont dits « nus » lorsque les enveloppes n’adhèrent pas au grain et s’éliminent donc aisément lors du battage : c’est le cas du blé moderne.
A l’inverse, les grains de céréales « vêtus » possèdent une enveloppe qui oblige à un traitement d’émondage ou de polissage pour s’en débarrasser avant usage.
Grâce à l’analyseur Céréalys, les mycotoxines des enveloppes sont mesurées en temps réel, ce qui permet de décider d’un nettoyage plus fort des grains pour les décontaminer.

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