Amaltheys

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Amaltheys 2018-02-20T10:51:57+00:00

DES MESURES SIMPLES, PRÉCISES ET RAPIDES

AMALTHEYS est un analyseur innovant pour le contrôle qualité de l’ensemble des produits de l’industrie laitière. Les mesures sont basées sur une technologie de rupture reposant sur 15 années de recherche et de développement : la fluorescence.

En quelques minutes de préparation et de mesure, l’analyseur fournit 4 indicateurs clés sur la qualité du laitpoudres et autres dérivés laitiers avec une grande précision :

Protéines sériques thermosensibles

– Protéines dénaturées

WPNI (Whey Protein Nitrogen Index)

Indice FAST  (indice de l’histoire thermique du lait)

 

Ces mesures ont été validées comme conforme à la méthode de référence Kjeldahl par un organisme spécialisé : Actalia-Cécalait.

MODÈLES DE PRÉDICTION

Une mesure directe sur le lait ou la poudre de lait en l’état permet d’obtenir une grande richesse d’informations sur la composition fonctionnelle du produit.

Des modèles de calibration basés sur ces informations sont construits pour prédire les diverses qualités sensorielles, fonctionnelles et nutritionnelles du produit .

Grâce à l’intégration de ces modèles dans nos analyseurs, ces informations sont obtenues en seulement une dizaine de secondes.

EXEMPLES DE MODÈLES DÉVELOPPÉS SUR NOS DIFFÉRENTS MARCHÉS 

  • Lait fromagers : Ratio protéines sériques dénaturées sur caséines, …
  • Formules infantiles en poudres ou liquides : White dots, couleur, carboxyméthyllysine…
  • Poudres de sérum : Lysine bloquée, …

UNE PRÉPARATION ET MESURE SIMPLIFIÉES

La méthode AMALTHEYS a été conçue afin d’être utilisable en laboratoire R&D et d’usine. La mesure nécessite une préparation simple et rapide de l’échantillon réalisable grâce à un kit prêt à l’emploi fourni par Spectralys.

Un logiciel dédié permet d’obtenir une base de données complète ainsi qu’une carte de contrôle pour suivre l’évolution des paramètres mesurées par AMALTHEYS.

L’analyseur mesure la fluorescence naturelle du lait. En particulier, l’acide aminé tryptophane, composant des protéines laitières, renseigne sur la concentration et la structure des protéines (dénaturation). De même, les produits de Maillard fluorescents formés durant les traitements thermiques indiquent l’histoire thermique du lait et la qualité nutritionnelle des protéines.

PRÊT À L’EMPLOI

AMALTHEYS®  est fourni dans une valise transportable, avec l’ensemble des produits et consommables (distributeurs, flacons, etc.)

Des kits de préparation d’échantillon prêts à l’emploi, ont été développés dans le but de permettre à un opérateur sans compétences techniques particulières de réaliser des analyses avec AMALTHEYS®. Un kit contient les consommables nécessaires pour  la réalisation simple de 100 ou 500 analyses selon votre utilisation de l’analyseur.

Du fait de la simplicité de la mesure et des applications d’Amaltheys, la fromagerie « Sèvre et Belle » utilise l’analyseur en routine depuis plus d’un an pour évaluer la qualité de ses laits entrants dans sa fromagerie. Amaltheys permet de suivre précisément en moins de 5min, les protéines solubles thermosensibles du lait dans le cadre de sa production de fromage.

La laiterie envisage dans l’avenir d’avoir une meilleure visibilité des variations protéiques de ses laits entrants au cours de l’année.

COOPÉRATIVE DE LA SÈVRE, MAI 2015

DEVELOPPEMENT

Spectralys Innovation développe et produit des instruments d’analyse qui améliorent la rentabilité, la qualité des produits et apporte une aide à la standardisation de la production de nos clients.

La fluorescence est une technologie ayant de nombreuses applications dans le domaine agro-alimentaire, n'hésitez pas à nous contacter afin de savoir directement si nous répondons à vos problématiques.

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